来源时间为：2023-04-28
年初，一场南、北派黄酒的千里之约在浙江绍兴酣畅演绎，“南绍北代”强强联手共谋发展的战略合作，昭示着进入2023年，代县认真贯彻落实省委、省政府做大做强特色专业镇、打造转型发展新引擎部署要求，全面打响黄酒产业高质量发展攻坚战。
产业发展，科技先行。记者近日在代县采访时深切地感受到，无论是政府部门还是黄酒生产企业，始终坚持把创新作为推动代州黄酒专业镇高质量发展的第一动力来抓，他们积极对接高校院所，希望通过汇聚科技工作者智慧，在坚守传统酿造工艺基础上，围绕黄酒酿造的核心环节和工序，不断加强工艺革新、研发创新和装备升级，持续提升代州黄酒的品质、品位和品牌影响力，全力下好科技赋能代州黄酒专业镇“先手棋”。
培植科技创新沃土
栽桐引凤功到事成
若要引得凤凰来，必须栽好梧桐树。在代州黄酒专业镇高质量发展须紧紧依靠科技赋能的大背景下，去年以来，代县县委、县政府一直致力于培植丰厚的科技创新沃土，先后出台了《代州黄酒专业镇高质量发展实施方案》《2022-2023年代州黄酒专业镇建设行动方案》《代州黄酒专业镇高质量发展优惠扶持政策》等一系列政策。
代州黄酒专业镇发展领导小组办公室成员、县农业农村局副局长蔡继伟告诉记者，代县在《2022-2023年代州黄酒专业镇建设行动方案》中明确提出以技术研发、人才培育为重点，打好技术创新攻坚战。在深化校县合作方面，积极引导鼓励黄酒企业深化校县合作，通过与江南大学、山西大学、山西农业大学等高校建立院士工作站、工程技术中心、重点实验室，共同打造智库合作基地、协同创新基地、科技成果转化基地和科研教育基地，年内落地1个省级技术中心和2个省级教学基地。
作为落实科技、人才、金融、税务、数字、品质、品牌、标准、文化、合作“十项赋能”黄酒专业镇高质量发展的重要部门之一，代县教育科技局及时出台了《“科技赋能专业‘镇’兴”专项行动实施方案》，对深化校县合作，提升科技服务效能方面列出了具体措施。他们首批将山西四达酒类饮料有限责任公司和山西雁门山酒业有限公司纳入高新技术企业培育对象，支持雁门山酒业与山西农业大学、山西中医药大学合作，开展黄酒酿造核心技术攻关，建立科技成果转化基地。支持四达公司与天津科技大学生物工程学院合作，建立智库合作基地，为黄酒研发提供技术保障。
代县教育科技局党组书记、局长孙跃林表示：“科技赋能专项行动是破解代县黄酒企业技术创新发展瓶颈的重要举措，我们通过加强科技政策指导服务，进一步推进校县合作步伐，加快黄酒高新技术企业培育和科技创新平台建设，力争年内实现代县黄酒产业高新技术企业‘破零’。”
科研团队驻企服务
助力黄酒品质升级
“苦荞、黍米前发酵温度偏低，还需延长发酵时间。这几天，大家要认真把控发酵缸内温度，按时取样化验，为确定苦荞黄酒酿造工艺拿到精准详细的对比数据。”
4月21日，记者在山西四达酒类饮料有限责任公司，见到了正在指导杂粮（苦荞、黑糯玉米）黄酒酿造中工作的国家燕麦荞麦产业技术体系副首席科学家、山西省杂粮产业技术体系副首席、山西农业大学功能食品研究院李云龙研究员，这是今年他带领团队第3次深入企业开展黄酒新品研发，也是该团队技术服务代州黄酒产业的第8个年头。
李云龙欣喜地告诉记者：“为了更好地贯彻省委、省政府特色专业镇高质量发展工作部署，去年以来，我们加大了黄酒相关课题研究力度，重点开展了新品研发、风味物质解析、保健功能挖掘等一系列技术攻关，现已取得重大突破。”
据了解，早在2021年李云龙技术团队就牵头编制完成《代县黄酒产业发展规划（2021-2025年）》；先后两批派团队成员参与代县科技特派团队，科技助力代县黄酒；持续联系代县企业，开展黄酒技术推广；团队中有4人被聘为代县黄酒产业发展专家指导服务组成员，有4人作为山西省食品科学技术学会副理事长和理事，成功举办黄酒科技创新及健康发展论坛，助力黄酒产业发展，成为长期深耕代州黄酒产业的科技团队之一。
“山西农大的专家团队常驻企业开展技术服务，为提升我们企业黄酒品质、丰富产品线，可以说是劳苦功高，除公司现在主打的‘雁门金波’高档黄酒外，富含黄酮和花青素的杂粮系列黄酒试生产取得成功，不仅口感和观感上乘，而且保健功能的理化指标十分突出，高校专家们实实在在为黄酒企业高质量发展注入了科技动力。”省级非物质文化遗产项目代表性传承人、山西四达酒类饮料有限责任公司董事长李全锁赞叹道。
不仅在四达公司，全县15家黄酒生产企业都十分注重传统工艺和现代科技的融合创新，他们与中国科学院、山西农业大学合作研发的富硒黄酒、苦荞黄酒、藜麦黄酒等新品层出不穷，代州黄酒正在加速迭代升级。
政策、智库双擎驱动
提升企业综合实力
科技赋能说到底要体现在提升黄酒企业的综合竞争力上，作为代县黄酒圈的两个“明星”——山西四达酒类饮料有限责任公司和山西雁门山酒业有限公司，在用足用好政府扶持政策和高校智库方面，可谓一马当先。
《代州黄酒专业镇高质量发展优惠扶持政策》中明确，鼓励企业建立技术中心，对企业技术中心被认定为省级、市级技术中心的企业，在省、市奖励基础上，县级分别一次性给予2万元、1万元奖励。支持黄酒企业建立院士工作站，对建立院士工作站的企业，除省、市补助资金外，县级一次性奖励5万元。支持企业建立市级重点实验室、市级技术创新中心、市级新型研发机构，凡取得以上市级认证的企业，县级一次性奖励10万元。对首次认定为省级民营科技企业的黄酒企业，在省、市级奖励基础上，一次性奖励1万元；纳入高新技术企业培育库并首次认定为高新技术的企业，在省、市级奖励基础上，县级奖励5万元。
政策一出，两家公司立即着手向县里提交高新技术企业申报材料，对接创新平台建设项目。通过努力，他们双双入围高新技术企业培育对象，并成功被省科技厅认定为“山西省民营科技企业”。
为了改变以往代州黄酒“难登大雅之堂”的印象，雁门山酒业于去年底聘请了来自山西农业大学、山西中医药大学、浙江工业职业技术学院黄酒学院的4位专家担任技术顾问，并于今年2月成立了黄酒工艺研发中心，先后推出了半甜型、半干型等18款黄酒产品，定价从几十元到上千元不等。醇香的酒体加上精美的包装，一经推出便获得市场追捧，“雁门山”黄酒因此成功打入国内黄酒高端市场，此举在推动代州黄酒专业镇高质量发展中证明了科技的力量。
代州黄酒专业镇发展领导小组常务副组长、代县政府副县长蔚丽平告诉记者：“全县黄酒企业都把科技创新作为企业高质量发展的中心工作加以推进，目前，山西农业大学食品科技与工程学院、山西中医药大学中药与食品工程学院、浙江工业职业技术学院黄酒学院先后与当地黄酒企业开展了产学研合作，成立了协同创新基地，形成了稳定的科研攻关技术团队，为代州黄酒专业镇高质量发展奠定了坚实的技术基础。”
据了解，在省、市、县特色专业镇高质量发展政策保障下，在企业与高校的紧密合作中，代州黄酒专业镇正加速实现酿造工艺革新、生物制剂研究、生产装备升级、新产品研发、标准化生产、数字化转型、科研平台共享等的全方位科技支撑。
白慧磊雷艺彤
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